Lahodné perníčky

Perníčky jsem zkoušela péct několikrát a pořád to nebylo úplně ono. Jsem rodačka z Pardubic – města perníku, a tak jsem se na sebe trochu naštvala a začala pátrat, pročítat recepty, rady a tipy, až jsem postupným zkoušením a úpravou surovin dosáhla dobrého výsledku – perníčky jsou jemné, měkké, chutné a nijak složité. Není to žádné mistrovské dílo, ale spíše perníček k zakousnutí 🙂

Těsto:

• 150 g hladké mouky
• 150 g žitné mouky
• 50 g moučkového cukru
• 2 lžíce solamylu
• 100 g másla
• 4 lžíce medu
• 2 lžíce rumu
• 1 žloutek
• perníkové koření

Na potření:

• 1 vejce

Na ozdobu:

• mandle
• 1 bílek
• 150 g moučkového cukru
• pár kapek citrónové šťávy
• lžička solamylu

Do mísy prosejeme mouku, moučkový cukr, solamyl. Přidáme lžičku perníkového koření, nakrájené máslo, med, rum a žloutek. Zpracujeme hladké nelepivé těsto. Zabalíme ho do fólie a necháme odležet v ledničce. Odleželé těsto rozválíme na plát a vykrajujeme tvary. Rozložíme je na plech vyložený pečícím papírem, potřeme vejcem rozšlehaným se lžičkou vody a ozdobíme mandličkami. Pečeme v troubě vyhřáté na 160° C asi 15 minut.
Připravíme si bílkovou polevu na zdobení perníčků. V míse třeme bílek s třikrát prosátým moučkovým cukrem. Přidáme pár kapek citrónu a nakonec dáme lžičku škrobu. Třeme tak dlouho až je poleva hustá.