Třešňová bublanina

Bublaninu zná a peče snad každý. Buď máte svůj oblíbený recept, recept po babičce nebo bublaninu upečete podle prvního odkazu z vyhledávače.

Chuť babiččiny bublaniny mám na jazyku, ale recept chybí, žádný oblíbený v šuplíku nemám a spoléhat se na výběr googlu není podle mého gusta.

Tak jsem si recept dala dohromady postupným přidáváním surovin, až těsto mělo tu správnu konzistenci. Suroviny jsem ale odvažovala, abych si mohla recept zapsat, nebo podle chuti příště doladit. Nejdříve jsem si stanovila množství mouky pro bublaninu do dortové formy. Přípravu jsem začala máslem a cukrem, odhadnuté množství se mi zdálo tak akorát, ze 2 vajec byly nakonec 3 a přidala jsem i trochu cukru. Polovinu polohrubé mouky jsem nahradila moukou špaldovou. A výsledek? Na receptu není třeba nic měnit. Bublanina je nadýchaná (3 vejce se vyplatily) a díky spoustě třešní vláčná. Kdyby přišla návštěva, tak bych ji mohla bez rozpaků servírovat.

Do dortové formy / na plech:

• 75 g / 150g  polohrubé mouky
• 75 g / 150 g špaldové mouky
• 60 g / 140 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 50 g / 100 g másla
• 3 vejce / 6 vajec
• špetka soli
• 100 ml / 200 ml mléka
• čtvrtina / polovina prášku do pečiva
• 400 g / 800 g vypeckovaných třešní

Změklé máslo utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem. Přidáme žloutky a třeme, až vznikne hladká pěna. Vmícháme mouku s práškem do pečiva. Přilijeme mléko a připravíme hladké těsto. Bílky vyšleháme se špetkou soli do tuha a opatrně je zamícháme do těsta. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy. Poklademe třešnemi. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C asi 30 minut.