Drobenkový koláč tvaroh – švestky – mák

Rubrika: Koláče

Jaký je Váš nejoblíbenější moučník? V anketě o nejoblíbenější moučník Čechů, Moravanů a Slezanů zvítězil jablečný závin. Drobenkový koláč mu však  šlapal na paty a porazil i vyhlášený medovník. V pekárně ani cukrárně ho většinou neseženete. Pokud na něj dostanete chuť, nezbývá vám nic jiného, než si ho upéct. Je to snadné a navíc vám při pečení provoní celý byt.

Trojkombinace tvaroh-švestky-mák je typickým představitelem české kuchyně. Moje kamarádka původem z Kansasu nám vyprávěla, jak si koupila makový koláč. Domnívala se, že náplň bude čokoládová. Ta čokoláda chutnala nějak zvláště, ale mák si nakonec zamilovala. Švestky mají v Česku tradici již od dob Karla IV. a používáme je do sladkých i slaných jídel. Zavařujeme, sušíme, mrazíme, destilujeme, pečeme a konzumujeme v podobě povidel, knedlíků, slivovice i švestkové omáčky. Tvaroh je náš tradiční mléčný výrobek a jeho použití je tak všestranné, že v naší lednici nesmí nikdy chybět.

Když peču kynuté buchty, tak se nikdy nemůžu rozhodnout, zda mám upéct makové, povidlové nebo tvarohové. Většinou to dopadne tak, že upeču pár makových, několik tvarohových a zbytek povidlových. U tohoto koláče žádné dilema řešit nemusím 🙂


Drobenkové těsto:

  • 150 g polohrubé mouky
  • 100 g špaldové celozrnné mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 50 g cukru
  • 20 g vanilkového cukru
  • 100 g másla
  • 1 žloutek
  • 30 g mandlových lupínků

Maková náplň:

  • 150 g mletého máku
  • 250 ml mléka
  • 70 g cukru
  • 1 lžíce rumu

Švestky:

  • 10 vypeckovaných a rozpůlených švestek

Tvarohová náplň:

  • 250 g polotučného tvarohu
  • 200 g zakysané smetany
  • 50 g cukru
  • 1 vejce + zbylý bílek
  • citrónová kůra

Nejprve si připravíme makovou náplň. Mletý mák zalijeme mlékem, přidáme cukr a povaříme. Zamícháme 1 lžíci rumu a necháme vychladnout.

Dortovou formu vyložíme papírem na pečení. Strany formy vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

Do mísy prosijeme mouku s práškem do pečiva, přidáme cukr, změklé máslo a žloutek. Zpracujeme v drobenkové těsto. Polovinu těsta dáme na dno dortové formy a upěchujeme. Na těsto nalijeme připravenou makovou náplň. Na vrstvu máku dáme rozpůlené švestky řeznou stranou nahoru.

Při přípravě tvarohové náplně použijeme bílek, který nám zbyl z přípravy drobenkového těsta. Bílek a 1 vejce vyšleháme s cukrem do světlé pěny. Přidáme tvaroh, zakysanou smetanu a citrónovou kůru. Tvarohovou náplň nalijeme na vrstvu švestek.

Do zbylého těsta přidáme mandlové lupínky a mandlovou drobenkou posypeme povrch koláče.

Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C asi třičtvrtě hodiny.

Koláč vyndáváme z formy až po vychladnutí.

12. 9. 2010
14 komentářů

Komentáře

  1. Lůc Mác píše:
    13. 09. 2010 v 19.33

    delikatesní 🙂 škoda jen, že já mám švestek nedostatek, ale tvaroh zbožňuji, taky bych ho všude cpala 🙂 a tenhle koláček se mi hodně zamlouvá, nějaké švestky si asi obstarám 🙂

  2. Beruška píše:
    14. 09. 2010 v 21.06

    Obstarej. Stojí to za to 🙂 V tomto období se dají dobré švestky koupit celkem snadno. A na koláč jich stačí jen pár!

  3. Madla píše:
    20. 09. 2010 v 15.00

    Nádherný koláček, který bych si hned dala. Až mi pracovní vypětí dovolí a až narazím na nějaké dobré sladké švestky, určitě se na koláč s gustem vrhnu, protože už jen při pohledu na něj přemýšlím, kde seženu slituodolnou klávesnici 🙂
    Všude, kde je tvaroh, mi chutná a tenhle koláček mi bude určitě chutnat trojnásobně.

  4. Uli píše:
    1. 10. 2010 v 10.47

    Úžasný koláč 🙂 Manžel se olizoval až za ušima a budu jej muset upéct až prijde jeho návštěva :))) takže úspěch. Uli

  5. lenka píše:
    15. 02. 2011 v 11.19

    Je fakt výtečný, doporučuju!!!

  6. Lucka píše:
    23. 10. 2011 v 15.43

    Opravdu lákavý koláč jen je mi na obtíž alergie na mák a proto se chci optat jestli by nebylo nějaké vylepšení bez něj nebo s něčím jiným..

  7. Ivana píše:
    19. 03. 2012 v 16.11

    Je to dobrůtka,peču ho skoro každý výkend

  8. Katka píše:
    22. 09. 2014 v 20.34

    Pekla jsem ve ctvrtek.LUXUS! !!Dekuji za inspiraci. Priste zkurim mak nahradit mletyma vlasakama a ovoce merunkou. Mnam

  9. Petra píše:
    9. 06. 2015 v 17.20

    Dnes jsem upekla, výborný!!!! Mohu všem jen doporučit 🙂 ňamka

  10. Pavla píše:
    11. 08. 2015 v 22.54

    Pro jak velkou formu je recept vhodný? Zítra se na něj chystám, jistě bude fantastický 🙂

  11. Beruška píše:
    12. 08. 2015 v 6.39

    Koláč jsem pekla v dortové formě o průměru cca 24 cm.

  12. Jana píše:
    15. 09. 2015 v 17.03

    Od pátku je to moje jednička super,doporučuji všem

  13. Karel píše:
    18. 09. 2015 v 13.17

    Dobrý den,
    rád zkouším jiné recepty a tak jsem včera pekl. Koláč se povedl, ale při ochtnávání jsme se s kolegy v práci shodli, že je tam příliš mnoho nádivky a málo těsta, paní to trochu překombinovala. Příště bud´jen tvaroh a nebo trnky + mák, ale ne všechny tři náplně. U koláčů je vhodné, aby poměr těsta a náplně byl vyrovnaný, ale u tohoto receptu je těsta 420g a náplně přes 1000g z čehož plyne nevyrovnost chutí.

    Přeji pěkný den.

    Karel M.

  14. Radim píše:
    8. 11. 2016 v 21.26

    Díky moc za recept, koláč byl naprosto fantastický 🙂

Okomentovat recept