Medovník

Rubrika: Dorty

Vyzkoušela jsem několik receptů na medovník a pořád se mi zdálo, že to není ono.

Nevadilo mi, že jsem měla medové pláty světlejší (u medovníku, který známe z cukrárny, je těsto dobarvené). To se dá dohnat použitím tmavého medu a třtinového cukru. Ale chuť a měkkost/tvrdost plátů mi nevyhovovala. Buď bylo těsto moc sladké a v kombinaci s kondenzovaným mlékem to bylo příliš, nebo bylo moc mastné, špatně se s ním pracovalo, pláty byly křehké a měkké na to, aby mohly vstřebat krém.

Tak jsem ubrala hodně cukru a přidala trošku medu, ubrala máslo a medovník ovoněla trochou rumu a dosáhla jsem dle mého názoru té správné chuti. Navíc jsem pláty promazala nejen krémem, ale každý plát jsem potřela také javorovým sirupem, jehož karamelová chuť krásně doplnila karamelový ořechový krém a změkčila upečené pláty.

Přidávám podrobný postup pro ty, kdo budou péct medovník poprvé, aby to měli snazší 🙂

Těsto:

  • 500 g hladké mouky
  • 125 g másla
  • 6 lžic medu
  • 2 lžíce cukru
  • 2 vejce
  • 1 lžíce rumu
  • 3 lžíce mléka
  • 1 lžíce sody

Krém:

  • 1 zkaramelizované salko
  • 1 máslo
  • mleté vlašské ořechy

Na potírání plátů:

  • javorový sirup
Do mísy prosijeme mouku se sodou.
Ve vodní lázni necháme povolit máslo, přidáme med a cukr.
Přidáme vejce, rum, mléko a metličkou vyšleháme.
Medovou směs nalijeme do mísy s moukou.
Nejdříve vařečkou a poté rukama zpracujeme těsto.
Všechny ingredience by se měly krásně spojit do nelepivého těsta.
Těsto si rozdělíme na 6 dílů.
Část těsta vyválíme.
Pomocí dortové formy, talíře, pokličky… vykrojíme korpus.
Pláty pečeme v troubě vyhřáté na 170°C asi 5 min. Je potřeba hlídat! Záleží na tloušce plátu a troubě.
Z odkrojků upečeme také plát, který pak nastrouháme a použijeme na posypání celého dortu.
Krém si připravíme ze zkaramelizovaného mléka, másla a nastrouhaných vlašských ořechů (množství dle chuti).
Krém dáme vychladit do lednice.
Ztuhlý krém si rozdělíme.
Máme-li vychladlé medové pláty a ztuhlý krém, můžeme začít s dokončením dortu.

Medový plát vždy potřeme javorovým sirupem.

Pokud se Vám zdá příliš sladký, můžete ho zředit trochou horké vody.
Javorový sirup koupíte ve větších supermarketech a prodejnách zdravé výživy.
Můžete ho nahradit roztokem, který si připravíte z 1dcl převařené vody, 2 lžic rumu a 1 lžíce medu.
Přidáme vrstvu krému a takto pokračujeme s dalšími pláty.
Nakonec potřeme celý dort krémem včetně stran.
Dort posypeme nastrouhaným plátem a můžeme ozdobit ořechy.
Dort zabalíme do potravinářské fólie a necháme uležet v lednici (nejlépe 2,3 dny).
Medovník krájíme nožem namočeným v horké vodě.
16. 1. 2010
4 komentáře

Komentáře

  1. Pája píše:
    16. 01. 2010 v 13.44

    Nejdřív jsem dostala na narozeniny Sachrův dort. Potom jsem tři roky žádný jiný nechtěla. Jenomže se objevila Marlenka a na tu jsem si objednala i loni. Jenomže od té doby jsem přišla na kouzolo pečení medovníku a náš mi chutná více, než ona zmiňovaná Marlenka. Letos to tedy vypadá na Malakoff. Tvůj recept se sirupem by byl možná na mě moc sladký, ale jinak vypadá pěkně.

  2. Ludmila píše:
    17. 02. 2010 v 20.27

    To je krásně popsaný recept,příští týden budu zkoušet,díky za recept

  3. Mrazovaja píše:
    19. 12. 2012 v 11.14

    Vynikající. Peču ho každý rok mamce k narozeninám a tenhle jí prý chutnal ze všech nejvíc! 🙂

  4. Evča píše:
    15. 10. 2013 v 18.50

    Tak jsem dneska vše ukuchtila a už mi jen zbývá potřít pláty krémem a zkompletovat medovník 🙂 krém i těsto mi příjde trošku málo sladké ale snad se mi to do těch 3 dnů rozleží a výsledek bude k nakousnutí ^_^ děkuji za recept.

Okomentovat recept