Kefírový koláč s jablky a čokoládovou polevou

Koláč, dort či buchta? Tuto dobrotu jsem nazvala koláčem podle tvaru, mohl by však suplovat i dort. A když ji upečete na plechu, máte parádní buchtu. Přikláním se však ke koláči, protože není „buchtovitá“, ale vláčná a nadýchaná. A kombinace šťavnatých jablek a čokolády není vůbec špatná!

Doporučuji s šálkem černého čaje s citrónem.

Těsto:

• 240 g polohrubé mouky
• 400 ml kefíru
• 120 g másla
• 80 g medu
• 40 g cukru
• 2 vejce
• 1,5 lžičky sody
• 1 lžíce rumu
• citrónová kůra

Náplň:

• 4 nastrouhaná jablka
• citrónová šťáva
• rozinky
• skořice

Čokoládová poleva:

• 50 g čokolády
• 50 g 100% tuku z palmového a kokosového oleje

Jablka oloupeme a nastrouháme. Pokapeme citrónovou šťávou, aby nezhnědla.

Máslo utřeme s cukrem a medem, přidáme žloutky a prošleháme. Prosijeme mouku se sodou, nastrouháme citrónovou kůru, ovoníme lžící rumu a přilijeme kefír. Vše promícháme. Bílky vyšleháme do tuha a opatrně zamícháme do těsta.

Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Do formy nalijeme polovinu těsta, navrch dáme nastrouhaná jablka, posypeme rozinkami a skořicí. Zalijeme druhou polovinou těsta. Pečeme v troubě vyhřáté na 180° C asi 45 min.

Koláč necháme vychladnout na mřížce.

Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, přidáme tuk a prohříváme, až se suroviny spojí.

Povrch koláče polijeme částí tekuté čokoládové polevy. Zbytek necháme ztuhnout do pomazánkové konzistence a potřeme strany koláče. Navrch nasypeme nasekané vlašské ořechy.