Jahodový dort

Příprava dortu začala v šest hodin ráno, kdy nám zazvonil budík a vydali jsme se směr Kunratice na samosběr jahod. Mysleli jsme si, že jedeme brzy, ale v 7 hodin, kdy samosběr začínal, už bylo pole plné lidí. Ani by mě nenapadlo do čeho všeho se dají jahody sbírat. Co sběrač, to jiná nádoba. Plnily se košíky, kbelíky na uklízení, kbelíky od malířské barvy, koše na prádlo, lavóry,  přepravky, nákupní košíky Billa i igelitové tašky.

Jahod máme plnou lednici a postupně mizí… zamrazujeme, mixujeme, ujídáme… a pečeme dort. Po obědě už si pochutnáváme na této jahodové dobrotě. Pravda, korpusy jsem si upekla den předem, ale i tak je to rychlovka.

Korpus:

• 4 vejce
• 4 lžíce moučkového cukru
• 4 lžíce kakaa
• 4 lžíce mléka
• špetka soli

+ 1 sáček  cukrářských piškotů

Jahodový krém:

• 500 g jahod
• 250 g tvarohu ve vaničce (polotučný nebo tučný)
• 250 g mascarpone
• 70 g cukru
• 2 balíčky želatinového ztužovače
• 200 ml vody

Dále:

• mistička jahod na ozdobu
• červené dortové želé
• 2 lžíce cukru
• 250 ml vody
• smetana ke šlehání
• ztužovač šlehačky
• 2 lžičky cukru

Korpus můžeme upéct i den předem. Potřebujeme 2 korpusy, každý jsem pekla zvlášť v dortové formě. Dva žloutky utřeme se 2 lžícemi prosátého moučkového cukru a 2 lžícemi kakaa, přidáme 2 lžíce mléka. Dva bílky vyšleháme se špetkou soli do tuha a opatrně vmícháme. Rozetřeme do dortové formy vyložené papírem na pečení a pečeme při 170°C po dobu 8 – 10 minut. Upečený korpus překlopíme na papírovou utěrku a stáhneme papír na pečení. Stejným způsobem upečeme druhý korpus.

Omyté jahody nakrájíme na kousky a rozmixujeme. Zašleháme tvaroh, mascarpone a cukr. Ve 200 ml vody rozmícháme oba želatinové ztužovače a hmotu postupně zašleháme do krému.

Na dno dortové formy dáme první korpus, strany vyložíme cukrářskými piškoty. Polovinu krému nalijeme na korpus. Přiklopíme druhým korpusem a formu naplníme zbývajícím krémem. Dáme do lednice alespoň na 2 hodiny ztuhnout.

Jahody omyjeme a necháme oschnout (položíme na papírovou utěrku, aby se voda vsákla) a překrájíme je na poloviny. Ozdobíme povrch dortu. Podle návodu si připravíme želé a zalijeme jahody. V chladu necháme ztuhnout.

Smetanu vyšleháme se ztužovačem a cukrem do tuha a ozdobíme dort.